A Conservação de alimentos constitui, um aspeto da máxima importância na indústria alimentar e também nas nossas casas. Os métodos de conservação de alimentos têm como finalidade retardar ou impedir a sua deterioração, mantendo, tanto quanto possível, as suas qualidades nutricionais.
Existem várias formas de conservar alimentos. Cada alimento tem a sua técnica de conservação e são todas diferentes umas das outras e cada uma tem as suas caracteristicas específicas. Estes são alguns tipos de conservação de alimentos:
Conservação pelo calor;
Conservação pelo frio;
Conservação pelo controle da humidade;
Conservação pela adição de um soluto;
Conservação por defumação;
Conservação por fermentação;
Conservação pela adição de aditivos;
Conservação por salga.
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