Desvantagens da salga - A salga tem algumas desvantagens e uma delas é a facilidade em perder alguns nutrientes que são solúveis em água, outra desvantagem é não impedir o crescimento de microorganismos halofílicos.
Desvantagens da defumação - A defumação tem a desvantagem de que se realiza a temperaturas superiores dos 310ºC e pode produzir substâncias cancerígenas e além disso o seu método de conservação pode ser prejudicial para a saúde.
Desvantagens da fermentação - A fermentação é um processo que pode ser feito de várias maneiras e nem todas as maneiras têm as mesmas desvantagens. Uma das desvantagens é o facto de que o ácido láctico, que é formado apartir da fermentação lática, acumulado no músculos provoca fadiga muscular e dores.
© 2015 by Grupo do 10ºA